READINGCHARLESDICKENS –¬†Biryani adalah salah satu hidangan paling populer dan kaya rasa dari India, dikenal dengan aromanya yang memikat dan rasa rempah yang mendalam. Biryani ayam adalah variasi yang sangat disukai, menggabungkan ayam yang lembut dengan nasi basmati yang beraroma. Membuat biryani ayam yang autentik di rumah memerlukan kesabaran dan cinta terhadap seni memasak tradisional India. Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat biryani ayam yang aromatik.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram ayam, potong sesuai selera
  • 2 cangkir nasi basmati, cuci bersih dan rendam selama 30 menit
  • 1 cangkir bawang merah, iris tipis dan goreng hingga kering (birista)
  • 1 cangkir yogurt tawar
  • 2 sdm bawang putih dan jahe yang dihaluskan
  • 1/2 cangkir daun ketumbar segar, cincang
  • 1/2 cangkir daun mint segar, cincang
  • 1/2 cangkir susu hangat dicampur dengan beberapa helai saffron
  • 1/2 cangkir minyak atau ghee
  • Bumbu utuh: kayu manis, kapulaga, cengkeh, daun salam, dan jintan
  • Bumbu bubuk: garam, bubuk cabai, bubuk kunyit, bubuk kari, dan garam masala
  • Lemon, potong menjadi irisan untuk hiasan
  • Air untuk memasak nasi
  • Garam untuk air nasi

Instruksi:

  1. Marinasi Ayam:
  • Campur ayam dengan yogurt, bawang putih dan jahe yang dihaluskan, setengah dari daun ketumbar dan mint, serta semua bumbu bubuk. Biarkan marinasi minimal 30 menit, atau lebih baik semalaman di dalam kulkas.
  1. Persiapan Nasi:
  • Didihkan air dalam jumlah besar dengan garam, dan beberapa bumbu utuh.
  • Masak nasi hingga setengah matang (sekitar 70%), lalu tiriskan.
  1. Lapisan Biryani:
  • Panaskan minyak atau ghee dalam panci besar. Tambahkan sisa bumbu utuh dan biarkan mengeluarkan aroma.
  • Tambahkan ayam marinasi ke dalam panci dan masak hingga ayam hampir matang.
  • Di atas ayam, tambahkan lapisan nasi setengah matang.
  • Taburkan bawang goreng, sisa daun ketumbar dan mint, serta tuangkan susu saffron secara merata.
  1. Memasak Biryani:
  • Tutup panci dengan rapat menggunakan aluminum foil atau penutup yang sesuai untuk memastikan tidak ada uap yang keluar (teknik ini dikenal sebagai ‘dum’).
  • Masak pada api kecil selama 20-25 menit agar bumbu meresap dan nasi matang sempurna.
  1. Penyajian:
  • Biarkan biryani beristirahat selama 10 menit sebelum dibuka.
  • Aduk biryani dengan lembut untuk mencampur lapisan ayam dan nasi.
  • Sajikan panas dengan potongan lemon dan raita atau acar sisi.

Penutup:
Biryani ayam yang aromatik adalah perayaan rasa yang akan memuaskan selera anda dan orang-orang tersayang. Meskipun membutuhkan waktu dan perhatian dalam persiapannya, hasil akhir yang lezat akan sepadan dengan usaha Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menciptakan hidangan biryani yang otentik dan mengundang pujian dari setiap suapan. Selamat memasak dan menikmati kekayaan kuliner India di rumah Anda!