READINGCHARLESDICKENS – Guatemala, negara yang terletak di jantung Amerika Tengah, memiliki warisan kuliner yang kaya, dipengaruhi oleh sejarah Maya yang kuno dan pengaruh kolonial Spanyol. Dengan bahan-bahan lokal seperti jagung, avokad, dan cokelat, masakan Guatemala menawarkan keanekaragaman yang memikat. Berikut adalah lima makanan khas Guatemala yang merefleksikan jati diri kuliner negara ini.
1. Pepian
Pepian adalah salah satu hidangan paling tradisional di Guatemala. Ini adalah stew yang kaya rasa, dibuat dengan berbagai daging, sayuran, dan biji-bijian yang disangrai seperti wijen dan labu, yang kemudian dihaluskan menjadi pasta. Pepian biasanya disajikan dengan nasi atau tortilla jagung, menawarkan rasa yang kompleks dari rempah-rempah dan tekstur yang memuaskan.
2. Kak’ik
Kak’ik adalah sup tradisional Maya yang dibuat dengan kalkun dan berbagai rempah lokal, termasuk cilantro, biji achiote, dan cabai. Sup ini dihidangkan dengan tamale atau nasi dan dikenal karena warnanya yang khas merah serta rasanya yang pedas dan beraroma.
3. Tamales
Tamales di Guatemala sering dianggap sebagai hidangan khusus, terutama disajikan selama liburan dan acara-acara khusus. Dibuat dengan adonan jagung yang dikukus dalam daun pisang atau daun jagung, tamales diisi dengan daging, saus merah atau hijau, dan kadang-kadang zaitun, kismis, atau alcaparras. Kontras tekstur dan rasa membuatnya menjadi favorit nasional.
4. Paches
Mirip dengan tamales, paches adalah versi yang dibuat dengan kentang. Ini adalah makanan khas daerah Quetzaltenango dan biasanya disiapkan untuk hari pasar atau acara khusus. Paches diisi dengan campuran daging dan saus tomat, lalu dibungkus dan dikukus sampai sempurna.
5. Jocón
Jocón adalah hidangan hijau cerah yang dibuat dengan daging ayam yang dimasak dalam saus hijau yang terbuat dari tomatillo (mirip dengan tomat kecil), cilantro, dan biji wijen. Hidangan ini sering disajikan dengan tortilla dan nasi putih, menawarkan rasa yang lembut dan segar.
Makanan khas Guatemala adalah jendela ke jiwa budaya negara ini, menampilkan beragam bahan dan teknik masak yang telah diturunkan selama berabad-abad. Setiap hidangan menceritakan sebuah cerita—dari kekayaan budaya Maya hingga pengaruh kolonial—dan mengundang penikmatnya untuk menjelajahi lebih dalam kekayaan sejarah Guatemala melalui setiap gigitannya.