READINGCHARLESDICKENS – Kue Lapis Legit, sering juga disebut Spekkoek, adalah salah satu kue tradisional yang menjadi favorit banyak kalangan di Indonesia. Kue ini memiliki ciri khas lapisan-lapisan tipis yang manis dan lembut dengan aroma rempah-rempah yang menggugah selera. Pembuatan Kue Lapis Legit memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasil akhir yang memanjakan lidah pasti sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Kue Lapis Legit tradisional yang manis dan lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Tepung terigu protein rendah, sekitar 75 gram.
- Tepung maizena, sekitar 25 gram.
- Gula pasir halus, sekitar 300 gram.
- Mentega atau margarin berkualitas baik, sekitar 400 gram.
- Kuning telur ayam, sekitar 20 butir.
- Vanili bubuk atau ekstrak vanili, sekitar 1 sendok teh.
- Rempah-rempah seperti kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, dan kardemom, masing-masing sekitar 1/2 sendok teh.
- Rum atau brandy (opsional), sekitar 2 sendok makan.
Langkah-langkah Pembuatan Kue Lapis Legit:
- Persiapan Bahan:
- Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
- Kocok gula dan mentega hingga lembut dan mengembang.
- Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan mentega, sambil terus dikocok hingga rata.
- Penambahan Bahan Kering:
- Campurkan tepung terigu, maizena, dan rempah-rempah ke dalam adonan mentega secara perlahan sampai tercampur rata.
- Tambahkan vanili dan rum atau brandy (jika menggunakan), aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Pemanggangan Lapis demi Lapis:
- Panaskan oven dengan api atas pada suhu 180 derajat Celsius.
- Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan.
- Panggang dalam oven hingga lapisan pertama matang (sekitar 5-10 menit, tergantung oven).
- Keluarkan loyang, tuang lapisan adonan berikutnya, ratakan, dan panggang lagi.
- Ulangi proses ini hingga adonan habis.
- Pengecekan Kematangan:
- Kue Lapis Legit yang matang biasanya memiliki ciri khas warna coklat keemasan pada setiap lapisannya.
- Lakukan pengecekan dengan tusuk gigi, jika keluar bersih, berarti kue sudah matang sempurna.
- Penyelesaian:
- Setelah semua lapisan matang, dinginkan kue dalam loyang sejenak.
- Setelah itu, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas roti.
- Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang sempurna.
Penyajian Kue Lapis Legit:
Kue Lapis Legit yang telah dingin bisa langsung disajikan. Untuk penyajian yang lebih menarik, potong kue menjadi bentuk persegi atau bentuk lain yang diinginkan. Kue Lapis Legit ini bisa bertahan dalam suhu ruang dalam wadah kedap udara selama beberapa hari, dan lebih lama jika disimpan di dalam kulkas.
Kesimpulan:
Membuat Kue Lapis Legit memang membutuhkan waktu dan kesabaran. Namun, saat Anda berhasil menciptakan kue dengan lapisan sempurna dan rasa yang kaya rempah, Anda akan merasakan kepuasan yang tak terkira. Kue Lapis Legit tidak hanya sekadar hidangan penutup, tetapi juga simbol kehangatan dan kerajinan dalam budaya kuliner Indonesia. Saatnya untuk mengembangkan sayap dalam dunia baking dan mencoba resep tradisional ini di rumah!